Sbriciolata croccante di nocciole e mandorle, ripiena di polpa di mela e prugna, mela a fette e scorza di arancia

Ingredienti per 1 torta da 18 cm di diametro circa

Ingredienti

200 g di polpa mela prugna

180 g di farina 00

70 g di farina di farro o integrale

30 g di mandorle

20 g di nocciole

1 uovo

150 g di zucchero di canna integrale o di cocco

110 g di burro

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 arancia (la scorza grattugiata)

lamponi freschi (o frutti rossi a piacere) q.b.

1 pizzico di sale

1 mela (tipo Golden)

menta q.b.

Esecuzione

Per prima cosa dedicatevi alla frolla. In una ciotola capiente unite le farine, la frutta secca tritata grossolanamente, lo zucchero, il burro freddo a cubetti, l’uovo, il lievito e infine il sale.

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aromatizzate ora con la scorza dell’arancia, lasciandone un po’ da parte per la guarnizione finale.

A questo punto, in una taglia ben imburrata disponete una parte della frolla, avendo cura di pressarla per bene sul fondo dello stampo in modo da creare un guscio compatto. Farcite con la polpa di mela prugna, con la mela precedentemente lavata e tagliata a fette sottili, e coprite con il restante impasto sbriciolato.

Lasciate riposare in frigorifero la torta per circa 15 minuti, dopodiché cuocetela in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie non risulterà bella dorata e croccante.

Lasciate intiepidire e guarnite con frutti rossi a piacere, la scorza di arancia rimanente e qualche foglia di menta fresca.