Ingredienti per 6/8 persone circa
Ingredienti
250 g farina integrale
7 g lievito per dolci
100 g zucchero muscovado
150 g olio di riso
100 g polpa mela albicocca
125 g yogurt greco
4 uova
mix di semi e frutta secca (fiocchi d’avena, semi di girasole, semi di lino, nocciole) qb
Esecuzione
In un recipiente unite la farina integrale, il lievito per dolci e lo zucchero muscovado. Quando questi saranno ben amalgamati, aggiungete gli ingredienti rimanenti e mescolate energicamente, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Per questa operazione potete aiutarvi con una planetaria o una frusta elettrica, in modo da raggiungere una consistenza ancora più omogenea.
Versate ora l’impasto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato, decorate la superficie con il mix di semi e frutta secca e cuocete in forno statico a 170° per circa 50 minuti circa. Potete verificarne la cottura con uno stuzzicadenti: se, inserendolo nella parte centrale del dolce, uscirà asciutto allora il vostro plumcake sarà pronto.
Lasciatelo raffreddare, sformatelo e servitelo a fette, eventualmente accompagnandolo con dell’altra purea di mela e albicocca.
