Plumcake integrale di mela albicocca e yogurt, con frutta secca e fiocchi d'avena

Ingredienti per 6/8 persone circa

Ingredienti

250 g farina integrale

7 g lievito per dolci

100 g zucchero muscovado

150 g olio di riso

100 g polpa mela albicocca

125 g yogurt greco

4 uova

mix di semi e frutta secca (fiocchi d’avena, semi di girasole, semi di lino, nocciole) qb

Esecuzione

In un recipiente unite la farina integrale, il lievito per dolci e lo zucchero muscovado. Quando questi saranno ben amalgamati, aggiungete gli ingredienti rimanenti e mescolate energicamente, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Per questa operazione potete aiutarvi con una planetaria o una frusta elettrica, in modo da raggiungere una consistenza ancora più omogenea.

Versate ora l’impasto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato, decorate la superficie con il mix di semi e frutta secca e cuocete in forno statico a 170° per circa 50 minuti circa. Potete verificarne la cottura con uno stuzzicadenti: se, inserendolo nella parte centrale del dolce, uscirà asciutto allora il vostro plumcake sarà pronto.

Lasciatelo raffreddare, sformatelo e servitelo a fette, eventualmente accompagnandolo con dell’altra purea di mela e albicocca.