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Biscottini cuore di bue con frolla alle nocciole, polpa mela, albicocca e cacao, una delizia tutta da gustare ottima sia a colazione che per una sfiziosa merenda!
Ingredienti utilizzati per una teglia da 25X15cm:
Per la frolla:
- 300 g di farina integrale
- 75 g di nocciole tostate e tritate a farina
- 55 g di tuorlo d’uovo
- 225 g di burro
- 110 g di zucchero di canna integrale o di cocco
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (fac.)
Per la farcia:
- 350 g di polpa mela albicocca
- cacao in polvere q.b.
Esecuzione:
Per la frolla, in una ciotola amalgamate bene il burro e lo zucchero, poi aggiungete il tuorlo e le farine. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani o con l’aiuto di una planetaria e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Coprite e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta abbastanza sottilmente e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavate dei dischi di circa 8-10 cm di diametro. Per la metà di essi, intagliate nel centro un altro cerchio più piccolo, della grandezza di 6 cm di diametro circa.
A questo punto, disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno statico a 165°C per 15 minuti, fino a che non risulteranno belli dorati.
Una volta tiepidi, farcite i dischi di base con un cucchiaino di polpa di mela e albicocca, copriteli delicatamente con quelli bucati al centro e spolverate con cacao a piacere.
