Crepes dolci farcite con yogurt e purea di frutta, crema al cacao e frutta fresca

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

Per l’impasto:

300 ml di latte vegetale

150 g di farina 0 o di farro integrale

2 uova

1 cucchiaio raso di zucchero integrale di canna

1 pizzico di sale

Per la farcia:

200 g di yogurt greco bianco

200 g di purea mela banana

1 cucchiai di sciroppo d’acero

1 cucchiai di crema al cacao

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

4 albicocche

pinoli q.b. 8

menta q.b.

Esecuzione

Cominciate dall’impasto delle crepes. In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate bene con l’aiuto di una frusta, fino ad ottenere un composto bello liscio e omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, scaldate una padella antiaderente con un filo di olio, versate qualche cucchiaio di impasto, stendetelo bene e cuocetelo 3-4minuti per lato, finché la superficie non risulterà leggermente dorata.

A questo punto, in una terrina mescolate lo yogurt con la purea di mela e banana e farcite le crepes con il composto ottenuto. Richiudetele a portafoglio e guarnitele con le albicocche tagliate a fettine, lo sciroppo d’acero, la crema di nocciole, dei pinoli e qualche foglia di menta. Servitele tiepide.

Procurati subito gli ingredienti