Gazpacho di melone e pesca con burrata e basilico

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

350 g di burrata

300 g di purea mela pesca

3 cipollotti

3 cubetti di ghiaccio

1 melone retato

basilico fresco q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe q.b

Esecuzione

Pulite il melone, privandolo della buccia e dei semi interni, e i cipollotti, avendo cura di conservare i gambi verdi per la decorazione finale. Tagliate entrambi a pezzi grossolani, unite la polpa di mela e pesca, il ghiaccio e del basilico e frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Condite il vostro gazpacho con un filo di olio, un pizzico di sale e del pepe.
Guarnitelo con la burrata, i gambi dei cipollotti tritati e qualche altra foglia di basilico.
Gustatelo freddo