Yogurt greco con frutta fresca e granola gluten free

Ingredienti

800 g di yogurt greco bianco

350 g di purea mela albicocca + q.b. per la guarnizione

150 g di frutta secca a piacere (mandorle, nocciole, anacardi)

100 g di grano saraceno crudo

70 g di semi misti (zucca, girasole, lino)

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

50 g di fiocchi d’avena

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

frutta fresca di stagione q.b. (pesche, albicocche, lamponi)

menta q.b

Esecuzione

Per prima cosa, in una padella antiaderente tostate il grano saraceno per pochi minuti e raccoglietelo all’interno di una ciotola capiente, assieme all’avena, allo sciroppo d’acero, alla frutta secca, ai semi, alla vaniglia, al sale e, infine, alla purea di frutta. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto. Ora, stendetelo in modo uniforme su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa, controllandolo di tanto in tanto, fino a che non risulti dorato e croccante.

Lasciate intiepidire il composto e spezzatelo grossolanamente per formare degli agglomerati.

A questo punto, distribuite lo yogurt in una ciotola, aggiungete qualche cucchiaio di polpa mela albicocca e, infine, la granola. Guarnite con frutta fresca a piacere, qualche foglia di menta e servite.