Muffin al grano saraceno con purea di mela e mirtillo

Ingredienti per 6 persone

Ingredienti

110 g di farina integrale

50 g di farina di grano saraceno

50 g di latte vegetale

20 g di olio di girasole

2 vaschette di polpa mela mirtillo

1 uovo

8 g di lievito

Noci pecan q.b.

Esecuzione

In una ciotola unite le farine setacciate con il lievito e successivamente l’olio, il latte, il tuorlo e una vaschetta di polpa mela mirtillo, avendo cura di amalgamare gli ingredienti uno alla volta. Potete fare questa operazione a mano o con l’aiuto di una planetaria.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete anche l’albume precedentemente montato a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

A questo punto, riempite gli appositi stampini per muffins già oliati e infarinati, senza arrivare fino al bordo. Cuocete in forno statico a 180°C per 40 minuti circa, fino a che non saranno belli gonfi e dorati in superficie.

Lasciate raffreddare, estraeteli dagli stampi e conditeli con la polpa mela mirtillo rimasta e con delle noci peccar tritate.