Torta di carota, mandorle e polpa di mela

Ingredienti

300 g di carote tritate

110 g di fecola di patate

100 g di farina di farro

100 g di latte vegetale

80 g di farina di nocciole

70 g di zucchero di canna integrale

70 g di olio di semi

3 cm di zenzero grattugiato

1 bustina di lievito

2 vaschette di polpa di mela

Esecuzione

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi, facendo attenzione a setacciare le farine con il lievito e la fecola.

Aggiungete poi i liquidi, le carote, lo zenzero e infine la polpa di mela. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, fino a formare un composto morbido e omogeneo.

Distribuite l’impasto in una teglia rotonda precedentemente oliata e infarinata e livellatelo con l’aiuto di una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino: se uscirà asciutto, la torta sarà pronta.