Un delizioso secondo o un piatto unico, fresco e ottimo anche gustato tiepido.
Ingredienti per quattro persone:
Per i pancakes:
250 g di latte vegetale senza zucchero
i 180 g di farina integrale o di farro
40 g di rucola + q.b. per la guarnizione
1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
sale q.b.
olio evo q.b.
Per la farcitura:
450 g di polpa di mela
8 fette di arrosto di tacchino
pomodori ciliegini q.b.
pepe affumicato q.b.
Esecuzione:
Per la preparazione dei pancakes, in una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti, assieme ad un filo di olio e un pizzico di sale, e frullate fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldate una padella antiaderente con dell’olio, distribuitevi sopra qualche cucchiaio di impasto e cuocete 3-4 minuti per lato. Dovrete ottenere circa 8 pancakes.
A questo punto, farcitene 4 con la purea di mela, il tacchino, qualche pomodorino tagliato e abbondante pepe affumicato. Richiudeteli con i restanti 4 pezzi, come a formare dei sandwich, guarnite con qualche foglia di rucola e servite.
